食品净化车间是指对食品进行净化、去污、消毒和杀菌处理，以保证食品卫生和安全的一种设施。它的主要作用包括：

防止污染：食品净化车间能够有效防止外界微尘、细菌、病毒等污染物进入食品生产环节。通过采用空气过滤系统、无尘设备以及严格的人员卫生要求，可以大幅度降低污染物的存在，从而避免微生物交叉感染、异物杂质的产生，保证食品的纯净度和安全性。

延长食品保鲜期：食品净化车间的洁净环境有助于减少微生物和氧化物的存在，从而防止食品变质、腐败以及营养成分的流失。通过科学合理的温度、湿度控制以及适当的包装材料选择，食品净化车间能够延长食品的货架寿命，提供更加新鲜和高品质的产品。

在食品净化车间中，会使用到多种设备和技术，如空气过滤器、活性炭、光触媒等，以过滤掉空气中的悬浮微粒及微生物等污染物，保证生产车间的清洁度。此外，车间的墙体、地面和天花板等也会选择具有防水、防潮、耐腐蚀、耐磨、耐冲击、易清洁等特性的材料，并进行专业施工，以确保其牢固性、光滑度和卫生要求。

总的来说，食品净化车间在食品生产过程中起到了至关重要的作用，是确保食品安全和品质的重要环节。如需更多信息，建议查阅食品净化车间相关的专业书籍或咨询食品生产领域的专家。